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Dicas

RECEITAS

Salmão ao forno com molho de alcaparras

Ingredientes:

- 1 kg salmão
- 1/2 limão
- Alho amassado a gosto
- Tempero verde a gosto
- 5 batatas médias ou 3 batatas grandes
- sal a gosto
- 2 colheres de manteiga s/ sal
- azeite de oliva a gosto (para colocar para assar)

Molho:

- 1/2 vidro de alcaparras
- 1 colher de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- tempero verde a gosto

Modo de Preparo:

Corte o salmão em postas, temperar o filé de salmão com sal (passar o sal em toda superfície do peixe).
Passar o alho amassado sobre o salmão, jogar cebolinha e salsa no salmão e após jogar suco do 1/2 limão em cima do peixe, deixar na geladeira por 60 minutos.
Coloque as batatas para cozinhar, deixe ficar al dente (um pouco duras) pois ainda assará junto ao salmão.
Em uma assadeira colocar o papel alumínio envolvendo todo o salmão, jogar azeite sobre o salmão. Colocar ao lado do filé, as batatas para terminar cozimento no caldo do peixe sobre o salmão e as batatas espalhar a manteiga.
Assar por 30 minutos em forno à 210ºC.
Tirar o papel, regar o salmão com o caldo que formou na assadeira e deixar assar por mais 10 minutos
Escorrer as alcaparras numa peneira e lavar em água filtrada para tirar o excesso de sal, em uma frigideira aqueça a manteiga o azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são muito salgadas) a salsinha e desligue.

Para uma ótima harmonização um bom vinho rosé ou espumante demi-seco.

Como sugestão Fausto de Pizzato Merlot Rosé, Espumante Don Guerino Demi Sec.

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Filé ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

1 kg de filé mignon cortado em medalhões
1 colher (sobremesa) de alho moído
3 colheres (sopa) de mostarda de dijon
Sal e pimenta a gosto
1 cubo de caldo de legumes
1 pote de creme de leite fresco ( nata)
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de azeite

Modo de Preparo:

1. Grelhar os filés na manteiga e adicionar uma mistura de sal e pimenta
2. Depois de grelhados, reserve
3. Fritar o alho na manteiga com azeite, acrescente a mostarda,o creme de leite, o caldo de legumes e acerte o sal se necessário
4. Despeje sobre os filés, sirva em seguida
Acompanha bem arroz branco ou batata soutê.

Para uma ótima harmonização um bom vinho Cabernet Sauvignon ou Merlot.

Como sugestão: Don Laurindo Cabernet Sauvignon, Fausto de Pizzato Merlot, Altos de Plata Cabernet Sauvignon ou o Cefiro Merlot.


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Empório Amarone Vinhos

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